世界で唯一の、金山坑洞内熟成 金山坑洞内という天然の貯蔵庫に寝かせることで、ゆっくりと静かに時を刻み、より深みがあり熟成された甘さ、味わいが生まれます。地上よりも、おだやかに熟成が進むと言われています。

泡盛麹からの自然変異で生まれ、100年以上も前に分離された「黄金麹」。その後、お蔵入りとなっていたものを探し当てて復活させました。ふわりとした華やかさが、この「黄金麹」の特徴です。

蒸留を終え焼酎が生まれる瞬間は、つくり手の大きな喜び。目で、鼻で、舌で、その出来ばえを確認し、焼酎は貯蔵する甕へ。時を重ねた後、熟成した味わいをまた同じように確かめます。